În inima centrului istoric al Timișoarei s-a deschis și funcționează un restaurant cu specific italian, născut din dragostea investitorilor pentru rețetele tradiționale din frumoasa și prospera regiune Emilia Romagna.
Așa cum o spune chiar patronul localului, Mauro Monelli, dorința sa a fost să aducă la Timișoara rețetele care se prepară în familia Monelli din Italia de generații.
”Am pornit restaurantul Le Monelline împreună cu soția mea, Tunde, din dragoste pentru rețetele noastre tradiționale de paste pe care le găteau atât mama, cât și bunica mea. Ele sunt făcute în casă și sunt preluate din generație în generație, de sute de ani, și păstrate prin tradiția emiliană a familiei” spune Mauro Monelli, care conduce afacerea de familie împreună cu soția sa Tunde.
Tortellini, tagliatelle sau gnocchi — toate sunt produse pe loc, artizanal, cu cele mai bune ingrediente după metodele prin care le pregăteau și bunicile lui Mauro, care a învățat la rândul său în familie să prepare aluatul.
Bunica lui Mauro, Triestina, și mama sa Ilde au învățat-o la rândul lor pe Tunde secretele familiei, iar acum cei doi pregătesc preparatele tradiționale pentru clienții din Timișoara.
”Din dragoste și curiozitate de a experimenta cu elementele emiliane ale bucătăriei italiene, am reinterpretat, într-o notă modernă, rețetele tradiționale italienești, căutând arome noi, texturi și gusturi contemporane. Pastele clasice cu sos emilian precum ragu, unt și salvie, cremă de parmezan sau combinații inedite precum monellinele cu cerneală neagră de sepie, somon și citrice, sunt realizate manual în bucătăria noastră, cu o exigență maximă în modul de preparare și livrare” spune Tunde Monelli.
Mauro și Tunde Monelli
Pastele făcute în casă respectă cantități bine definite, se prepară doar pe un anumit tip de blat de lemn, ingredientele sunt de cea mai înaltă calitate, fie aduse din Italia, fie de la producători locali din zonă, iar preparatele finale sunt pline de dragoste și de energie.
Periodic, familia Monelli aduce din Italia bucătari reputați, care participă la crearea și perfecționarea rețetarului restaurantului.
Vă invităm să urmăriți un scurt filmuleț cu degustarea unora din produsele și preparatele tradiționale la restaurantul Le Monelline din Timișoara, strada Strada Episcop Augustin Pacha nr. 5.
Preparatele Le Monelline pot fi comandate și la pachet, direct sau prin rețelele de livrare la domiciliu.
