Unul dintre cele mai apreciate deserturi în Banat, clătitele bănățene, își datorează celebritatea popasului turist de tip camping-restaurant Hanul Ana Lugojana, situat la ieșirea din Lugoj, pe stânga, pe drumul Devei.
Faimos în anii 70-80 pentru două produse, șnițelul uriaș și clătitele bănățene, amândouă ”a la Ana Lugojana”, restaurantul și-a pierdut treptat, în ultimii ani ai comunismului și imediat după 1989, din faimă și atractivitate, dar clătitele au fost preluate și sunt preparate azi în multe dintre localurile de prestigiu din zona de vest a țării.
Dar ce face ca acest desert să fie atât de special și apreciat? În primul rând prezentarea și cantitatea, fiind vorba despere un preparat impresionant la prima vedere, dar și în momentul în care este gustat.
Rețeta clătitelor bănățene a la Ana Lugojana este simplă:
Pentru o porție se prepară două clătite obișnuite, se umplu cu brânză dulce și stafide (nu se folosește gălbenuș de ou la brânză). Clătitele umplute se așează pe fundul unui vas termorezistent, se acoperă cu un șodou gros de vanilie și apoi peste toate acestea se pune o bezea dulce din albuș de ou. Se poate stropi opțional cu coniac și se dă la cuptor până când bezeaua se încheagă și ia o culoare arămie.
Se aduce la masă în vasul care a fost la cuptor și, în unele restaurante, se flambează când se așează în fața clientului pofticios.
Recomandarea noastră pentru cele mai bune clătite bănățene? Restaurantul Lloyd din centrul Timișoarei și Restaurantul La Pădurea Verde de lângă Muzeul Satului Bănățean (foto).
